近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展、疫情時(shí)人們餐飲消費(fèi)習(xí)慣的改變、居民生活節(jié)奏加快和物流配送體系的不斷完善，預(yù)制菜快速火遍大江南北。那么，什么是預(yù)制菜呢？預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為原料，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期加工或烹調(diào)的工作，并進(jìn)行科學(xué)包裝的成品或半成品菜肴。預(yù)制菜按照加工的深度和食用程度可以分為四類，包括即食、即熱、即烹、即配，代表產(chǎn)品分別為八寶粥、自熱火鍋、佛跳墻半成品菜肴、免洗免切的凈菜。預(yù)制菜的需求量仍在逐年增加，在一定程度帶動(dòng)了噴碼機(jī)在預(yù)制菜行業(yè)中的應(yīng)用。

圖1 即熱米腸包裝噴印

   在預(yù)制菜行業(yè)中，食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全是人們所關(guān)注的問題。噴碼機(jī)可以在食品包裝袋上快速、準(zhǔn)確地噴印生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、條碼、批次號(hào)等標(biāo)識(shí)，讓人們通過標(biāo)識(shí)就可以輕松了解產(chǎn)品的基本信息，辨別產(chǎn)品。噴碼機(jī)具有高精度、高速度、低成本、智能化等優(yōu)勢，其應(yīng)用在預(yù)制菜行業(yè)既減少了人力成本，方便生產(chǎn)企業(yè)管理，又提高了產(chǎn)線生產(chǎn)效率，使食品信息透明化。此外，噴碼機(jī)不僅可以在食品包裝袋上進(jìn)行噴碼，還可以在罐頭、金屬、紙張、紙箱、薄膜等材質(zhì)上進(jìn)行噴碼，噴印內(nèi)容豐富，色彩鮮艷，效率高。民以食為天，食以安為先。企業(yè)要抓住機(jī)遇在食品質(zhì)量和衛(wèi)生上著重管理，打造屬于自己的品牌，打造出地方特色預(yù)制菜產(chǎn)品。

圖2 即食蒸湯魚膠包裝噴印