食品是能過一物一碼和物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代技術(shù)對食品的整個生命周期進行追溯的食品，從原料來源到生產(chǎn)加工，再到最終銷售，所有環(huán)節(jié)都有數(shù)據(jù)收集和記錄，形成食品生產(chǎn)鏈條式的檔案，并通過一個唯一的二維碼關(guān)聯(lián)，通過掃可變二維碼可以得到相應追溯的食品檔案。隨著物聯(lián)網(wǎng)等新信息技術(shù)的發(fā)展，我國的食品安全信息技術(shù)也在不斷更新。

  一維碼技術(shù)是目前食品工業(yè)中廣泛使用的一種追溯技術(shù)，我們常用的條形碼是其中一個。然而，隨著大數(shù)據(jù)時代的到來，一維碼的信息量小，密度低，不能滿足用戶的需要，一維碼需要外部數(shù)據(jù)庫的支持，使用時受到的限制較大。為了適應大數(shù)據(jù)時代的需要，可變二維碼技術(shù)應運而生，與一維碼技術(shù)相比，可變二維碼數(shù)據(jù)容量大、占用空間小、抗損毀能力強，現(xiàn)在許多食品制造商開始使用二維碼來展現(xiàn)商品信息。二維碼在食品安全追溯系統(tǒng)中的應用主要包括輸入產(chǎn)品配料信息、標簽信息、生產(chǎn)工藝信息、檢測報告信息、物流信息等。由于其自身的防偽功能，在食品安全領(lǐng)領(lǐng)域中的應用更有意義。